Белки, их пищевая и биологическая ценность |
Страница 2 из 2 Белок — основная составная часть протоплазмы клеток, в которой происходит непрерывный процесс распада белка и одновременный его синтез из белков пищи. Белок является также важной составной частью ядер клеток и межклеточных веществ. Особо важное значение имеют специфические белки, которые входят в состав ферментов, гормонов, антител и других образований, выполняющих в организме особо важную, сложную и тонкую функцию. К таким белкам относятся глобин, который входит в состав гемоглобина, миозин и актин мышц, глобулины, которые образуют антитела и др. Основное назначение белков пластическое. Однако они участвуют и в энергетическом балансе организма, особенно в периоды больших энергетических затрат или когда пища содержит недостаточное количество углеводов и жиров.
<< В начало < Предыдущая 1 2 Следующая > В конец >> |