Трапеза

Фосфатиды присутствуют во всех клетках организма, сосредоточиваясь преимущественно в поверхностном слое протоплазмы, и оказывают влияние на процессы клеточного обмена, связанные с проницаемостью клеточных мембран.

В наибольшем количестве фосфатиды содержатся в нервной ткани и ткани мозга, сердца, печени и др. Фосфатиды частично синтезируются в организме (в печени, почках).

Лецитин — важный фактор регулирования холестеринового обмена. Являясь стабилизатором холестеринового эмульсоида, лецитин предотвращает в организме накопление избыточных количеств холестерина, способствует его расщеплению и выведению из организма.

Содержание лецитина в крови 150—200 мг%, а коэффициент лецитин—холестерин 0,9—1,4 (А. Л. Мясников, 1965). Потребность в фосфа-тидах определена в количестве 6—7 г в сутки.