Трапеза

Оптимальной для здоровья населения концентрацией фтора в питьевой воде является 0,5—1,2 мг/л. Содержание фтора в питьевой воде в количестве, превышающем 1,2 мг/л, должно рассматриваться как повышенное, могущее привести к учащению среди населения данного района случаев заболеваний флюорозом. Установлено, что фтор пищи и пищевых продуктов усваивается в организме на 20% меньше, чем фтор воды. Экспериментальные исследования показали, что наибольшее количество фтора (64% от введенного количества) задерживается при введении его с питьевой водой и в количестве 35% при поступлении в составе пищевых продуктов.

При флюорозе количество фтора в зубных тканях значительно повышено. В «пятнистой эмали» содержится фтора 0,032%, тогда как в норме в зубной эмали содержание фтора не превышает 0,02%. Клиническая картина «пятнистой эмали» характеризуется появлением на эмали зубов белых или желтоватых пятнышек, которые постепенно увеличиваются в размерах и интенсивно пигментируются в желтый цвет. В результате развивающейся крапчатости эмаль подвергается дистрофии, на ней появляются трещины, изъеденность краев, зубы становятся хрупкими. Флюорозом поражаются только постоянные зубы.

Предельно допустимыми концентрациями фтора в пище можно считать 2,4—4,8 мг фтора на 1 кг пищевого рациона и в воде — 1,2 мг/л.