Трапеза

Процессы роста, связанные с интенсивным увеличением массы тела, сопровождаются использованием значительного количества натрия. 

Прирост веса ребенка на 1 кг сопровождается ретенцией 3 г.  натрия.  Суточная потребность в натрии у детей составляет около 25 мг на 1 кг веса тела.  С молоком матери грудной ребенок получает около 30 мг натрия на 1 кг веса, что полностью обеспечивает потребности интенсивного роста младенца.  В коровьем молоке натрия содержится больше, чем в женском. 

В старшем детском возрасте поступление натрия происходит за счет поваренной соли, средняя суточная норма которой для детей школьного возраста составляет 8—10 г.  считая и хлористый натрий пищевых продуктов.  Источником натрия в детском питаний могут служить продукты животного происхождения, главным образом молоко, мясо и рыба.  Растительные продукты как источник натрия не имеют значения. 

Для нормального развития растущего организма необходимо поступление достаточных количеств магния.  Экспериментальные исследования на животных показали, что при недостатке в корме магния происходит задержка и остановка роста.  В процессе роста отмечается интенсивное отложение магния.  Дети грудного возраста откладывают 25 мг магния на каждый килограмм прироста веса.  Содержание магния в женском молоке обеспечивает потребность грудного ребенка в магнии.  Коровье молоко содержит магния в 4 раза больше, чем женское.  Дети дошкольного и школьного возраста должны получать 11 —19 мг магния на 1 кг веса тела.  Удовлетворение потребности з магнии производится главным образом за счет крупяных и мучных изделий.