Трапеза

Специфически-динамическое действие пищевых веществ (СДД). Под влиянием приема пищи повышается расход энергии. Причины этого расхода выяснены недостаточно. По-видимому, затраты энергии на прием пищи связаны с усилением окислительных процессов, необходимых для превращения пищевых веществ в организме. Расход энергии на прием пищи сопровождается повышением основного обмена. При смешанном питании основной обмен повышается на 10—15% в сутки. Таким образом, при подсчетах расхода энергии необходимо к принятой величине основного обмена (для мужчин 1700 ккал, для женщин 1500 ккал) соответственно добавить 10% на расход энергии, обусловленной специфически-динамическим действием пищевых веществ. Последние обладают разной способностью повышать основной обмен. Наибольшее повышение основного обмена вызывает прием белков — на 30—40%; при приеме жиров основной обмен повышается на 4—14%), при приеме углеводов—на 4—7%.