Трапеза

В 1885 г.  Салмон описал возбудителя, названного им В.  hog.  cholerae.  В дальнейшем этот возбудитель был отнесен к паратифозной группе и получил название В.  suipestifer (Salmonella cholerae suis). 

В 1893 т.  Флютте и Кенше при мясном отравлении в Бреславле из мяса прирезанных двух коров выделили палочку, получившую название бреславльской палочки.  В настоящее (время Salmonella typhi murium. 

В дальнейшем были выделены и другие многочисленные возбудители паратифозно-энтеритной группы, которые были объединены в группу сальмонелл, насчитывающую более 4000 (серологических типов. 

Важным этапом чв развитии учения о пищевых отравлениях явились наследования, проведенные в 1895 г.  Ван Эрментемом, раскрывшим этиологию тяжелого вида пищевого огравления— ботулизма и выделившим анаэробного возбудителя этого (заболевания. 

Развитие учения о пищевых отравлениях неразрывно связано С исследованиями многих русских ученых. 

Советские ученые В.  Н.  Азбелев, И.  В.  Шур, 3.  А.  Игнатович, Ф.  М.  Белоусская, Н.  И.  Орлов, К.  И.  Матвеев и многие другие внесли свой вклад в изучение и профилактику пищевых отравлений.