Трапеза

Обнаружение энтерококков в пищевых продуктах — явление нередкое.  Так, имеются данные, что энтерококки определялись в 31% в титрах 10^-1— 10^-3 в колбасных изделиях, полуфабрикатах и готовых кулинарных изделиях, взятых из магазинов (А.  П.  Крупина, 1967).  Особенно часто энтерококки обнаруживаются в студиях, винегретах и салатах.  Многочисленные наблюдения и исследования, проведенные иностранными и советскими авторами, подтверждают роль энтерококков в возникновении токсикоинфекций. 

В определении патогеннооти энтерококков может использоваться ряд вспомогательных тестов.  К ним относятся дермонекротическая проба на кроликах и проба гиалуронидазной активности культур, а также кормление котят пищей, зараженной подозреваемым штаммом.