| Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) |
|
Страница 5 из 7 Установлено участие пиридоксина в переводе линолевой кислоты в арахидоновую. Оптимальной в биологическом отношении формулой сбалансированности жирных кислот могут служить соотношения в жире 10 % ПНЖК, 30 % насыщенных жирных кислот и 60% мононенасыщенной (олеиновой) кислоты. Для натуральных жиров к такой структуре жирных кислот приближается свиное сало, арахисное и оливковое масло. Производимые в настоящее время виды маргарина, в большинстве своем соответствуют приведенной формуле сбалансированности жирных кислот. |
| < Пред. | След. > |
|---|
|