Трапеза

Нормирование белка производится в зависимости от возраста, пола и характера трудовой деятельности. Дети и подростки, а также люди, занимающиеся физическим трудом, нуждаются в больших количествах белка. Потребность в белке в известной степени зависит от калорийности суточного рациона.

При недостаточной калорийности питания белки в первую очередь расходуются на удовлетворение энергетических потребностей организма и не используются в анаболических процессах. Современные международные организации (ФАО/ВОЗ и др.) рассматривают белково-калорийную недостаточность как единую проблему, считая, что недостаточное потребление калорий и белка нельзя изучать раздельно.

Потребность в белке изучали и определяли многие исследователи сравнительно давно. Ниже приводятся данные о нормах белка, предлагавшихся разными авторами (табл. 9).