Трапеза

Для обеспечения щелочной ориентации питания спортсмена необходимо систематическое включение достаточно больших количеств фруктов в овощей, удельный вес которых должен составлять 15— 20%.  Имеются данные (Н.  Н.  Яковлев, Л.  Г.  Лешкович, 1960), что спортивные нагрузки вызывали меньшие биохимические и функциональные сдвиги у тех спортсменов, в питании которых овощи и фрукты составляли 15—20% общей калорийности рациона.  По наблюдениям авторов, при меньшем включении в пищевой рацион овощей и фруктов отмечались более резкие биохимические сдвиги и позднее наступало восстановление работоспособности.  В ощелачивании организма известную роль может сыграть потребление щелочных минеральных вод (боржоми и др. ), однако ощелачивающее действие их ничтожно по сравнению с фруктами, овощами и их соками.  Фруктовые и ягодные соки, а также томатный сок являются реальными источниками щелочных компонентов.  Занятие спортом сопровождается повышенной потребностью в фосфоре.  Обмен фосфорных соединений оказывает влияние на работу скелетных мышц, а также на деятельность сердечной мышцы. 

Поступление солей фосфорной кислоты играет важную роль в усилении процессов фосфорилирования в мышцах.  Ионы фосфорной кислоты способствуют лучшей мобилизации углеводных ресурсов при напряженной физической работе.  Кроме того, соли фосфорной кислоты усиливают гликотенолиз в печени.  По данным А.  Н.  Крестовниковой, у спортсменов потребность в фосфоре возрастает в 1 1/2—2 раза.  Источником фосфора в питании спортсменов могут служить все продукты животного происхождения: мясо, творог, яйца и др.