Трапеза

При построении питания пожилых людей необходимо учитывать прежде всего снизившиеся возможности пищеварительной системы.  В связи с этим первым требованием к питанию пожилых людей является умеренность, т. е.  некоторое ограничение питания в количественном отношении.  Учитывая снижение интенсивности обменных процессов при старении, вторым требованием является обеспечение высокой биологической полноценности питания за счет включения достаточных количеств витаминов, био, микроэлементов, фосфатидов, полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых аминокислот и др.  Третье требование к питанию пожилых — обогащение его естественными антисклеротическими веществами, содержащимися в значительном количестве в некоторых пищевых продуктах. 

Калорийность пищевых рационов людей пожилого возраста, использующих умеренно ограниченное питание, должна быть в среднем 2200— 2500 ккал в сутки.