Трапеза

В современном учении о питании видное место занимают вопросы ограниченного питания, рассчитанного на длительное многолетнее применение.  Актуальность этой проблемы подтверждается наличием значительных контингентов, нуждающихся в длительном, иногда пожизненном ограниченном питании. 

К основным видам ограниченного питания можно отнести питание при умственной работе, гипокинезии, при избыточном весе и питание в пожилом и старческом возрасте.  Приведенные варианты ограниченного питания имеют много общего, но в то же время и существенные различия.  Все они являются и питанием антисклеротической направленности. 

Поскольку умеренно ограниченное питание рассчитывается на многолетнее (иногда пожизненное) применение, оно должно быть сбалансированным и полноценным, обеспечивающим удовлетворение всех потребностей организма- и исключающим какие-либо элементы недоедания и пищевой недостаточности.  Умеренно ограниченное питание предусматривает высокое разнообразие с использованием широкого ассортимента пищевых продуктов.  В б.СССР Институтом питания рекомендованы для людей умственного труда следующие нормы потребности в калориях и пищевых веществах (табл.  70). 

При умеренно ограниченном питании для построения суточного пищевого рациона могут быть рекомендованы следующие отправные данные:

1.  Калорийность рациона в пределах 2400—2500 ккал, из которых 1300—1400 ккал должно обеспечиваться за счет углеводов, 550—600 ккал— за счет жиров и 400—450 ккал — за счет белков.