Трапеза

В настоящее время имеются уже достаточно обоснованные данные для включения в состав рационов профилактического питания дополнительных количеств пектиновых веществ.  Общепризнаны детоксицирующие свойства пектина.  Коллоидные его свойства, высокая адсорбционная способность, а также способность при расщеплении образовывать ионы металлов, обладающих высокой каталитической способностью, выдвигают пектиновые вещества на одно из первых мест в числе компонентов профилактического питания при различного вида профессиональных вредностях.  Имеются данные о важной роли пектиновых веществ в выведении из организма соединений металлов. 

Включение в рационы профилактического питания пищевых продуктов с высоким содержанием пектина (О.  П.  Майкова), а также специальных изделий, содержащих пектин, в том числе кондитерских изделий, предложенных А.  Д.  Беззубовым, вполне обоснованно и должно найти практическое применение. 

В профилактическом питании важная роль принадлежит поддержанию кислотно-щелочного равновесия организма.  Как известно, нарушение последнего в сторону ацидоза приводит к усилению поступления в кровь вредных веществ (например, свинца и др. ), а сдвиг кислотно-щелочного равновесия организма в сторону алкалоза способствует задержке и иммобилизации в организме ряда вредных веществ. 

<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 Следующая > В конец >>