Трапеза

Необходимо учитывать также, что сдвиг кислотно-щелочного равновесия в сторону ацидоза неизменно сопровождается снижением защитных свойств организма. 

Важную роль в качественной целенаправленности рационов профилактического питания играют кальций и магний, обмен которых имеет много общего.  Значение кальция и его роль в отложении в костях металлов и некоторых других веществ делают кальций важным компонентом профилактического питания при многих видах профессиональных вредностей.  Имеются данные о большой биологической активности магния, который обладает свойством повышать выведение из организма некоторых вредных веществ. 

Современные научные данные позволяют создать новые виды профилактического питания, а также внести коррективы в ранее принятые специальные профилактические рационы. 

В б.СССР с 1961 г.  установлены рационы профилактического питания, применяемые соответственно перечню должностей и производств, имеющих ту или иную профессиональную вредность.  В профилактическом питании используется 5 рационов (табл.  74).  В зависимости от особенностей труда к каждому рациону дополнительно предусматриваются витамины (аскорбиновая кислота, ретинол, тиамин). 

Применение рационов профилактического питания производится соответственно характеру профвредности того или иного производства.  Рацион № 1 предназначается для работающих с радиоактивными веществами и с ионизирующими излучениями; рацион № 2 — для работающих в производстве крепких кислот и др. ; рацион № 3 используется в сочетании с другими рационами путем понедельного чередования; рацион № 4 — для работающих в производстве фосфорных соединений, анилина, гексахлорана и др. ; рацион № 5 — для работающих в производстве сероуглерода, тиофота, меркаптофоса, ртути и, др.