Трапеза

Ксилит — по химической природе пятиатомный спирт — представляем собой кристаллическое вещество белого цвета и сладкого вкуса. Ксилит в два раза слаще обычного сахара и по стоимости дешевле сорбита. Питательность ксилита примерно соответствует глюкозе. Он быстро усваивается и не оказывает влияния на процентное содержание сахара в крови. В экспериментальных исследованиях с использованием меченого углерода установлено, что ксилит быстро всасывается и быстро проникает в ткани. Ксилит не влияет на обменные процессы и не обладает токсичностью, а также какими-либо другими отрицательными сторонами биологического действия. Однако при приеме ксилита в большом количестве (50% и более по отношению к дневному рациону) наблюдается дисфункция кишечника, в связи с чем в этих дозах ксилит может рассматриваться как послабляющее средство. Основное значение ксилита заключается в том, что он не влияет на содержание сахара в крови. Это послужило основанием в ряде стран (США и др.) широко использовать ксилит в питании больных диабетом. Кратковременный подъем сахара в крови при приеме ксилита возможен, однако это небольшое повышение быстро сменяется падением до нормального уровня.

Ксилит, так же как и сорбит, обладает выраженным антитоксическим действием. Ориентировочно было проверено влияние ксилита на молочнокислую микрофлору. Исследование молока с ксилитом и без ксилита показало угнетающее действие ксилита на жизнедеятельность молочнокислых бактерий: молоко не свертывалось при добавлении значительного процента ксилита.

Ксилит показан также как желчегонное средство и как заменитель сахара в профилактике избыточного веса и при ожирении. Он успешно может использоваться в кондитерских изделиях вместо сахара.

Ксилит может быть получен из кукурузной кочерыжки. Он может вырабатываться на действующих сахарных заводах, без дополнительной реконструкции оборудования и изменения технологического процесса. Суточная доза ксилита около 50 г.