Трапеза

Возникновение гипоцинкоза у человека встречается в исключительных условиях, при резких нарушениях сбалансированности питания (преимущественно углеводистое питание и малое потребление животных продуктов), а также при нарушениях всасывания и выведения цинка. Имеются сообщения о наличии случаев гипоцинкоза среди сельского населения Арабской Республики Египет и Ирана. Проявления гипоцинкоза при этом характеризуются замедлением физического развития (низкий рост), ги-погонадизмом, отсутствием вторичных половых признаков, понижением содержания цинка в плазме крови и др.

Цинк широко представлен в растительных и животных продуктах питания. Среднее содержание цинка в растительных продуктах колеблется от 1 до 10 мг на 100 г сырого продукта. Наиболее богаты им злаки, бобовые, причем наибольшее количество цинка содержится в отрубях; по мере очистки зерна содержание цинка в нем снижается.

В продуктах животного происхождения в среднем содержится 10— 30 мг цинка на 1 кг продукта. Высоким содержанием цинка отличаются грибы, яичный желток, печень, говядина, мясо курицы и др.

При обычном смешанном питании потребность в цинке удовлетворяется полностью.

Потребность взрослого человека в цинке составляет 12—16 мг в сутки, детей — 4—6 мг в сутки, потребность в цинке детей грудного возраста — 0,3 мг на 1 кг веса тела.