Трапеза

Физиологическое значение. В организме человека содержится около 5000 мг аскорбиновой кислоты. Это количество не является депонированным; оно распределено по тканям, органам, системам и участвует в обменных, синтетических и других процессах, протекающих в организме. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты сосредоточено в эндокринных железах (надпочечники, гипофиз), а также в стенке кишечника. В плазме крови содержится 0,7—1,2 мг% аскорбиновой кислоты. У здорового человека при сбалансированном питании около половины поступившей аскорбиновой кислоты выводится с мочой (25—30 мг в сутки). Биологическая роль аскорбиновой кислоты в организме в основном связана с окислительно-восстановительным действием. Аскорбиновая кислота оказывает влияние на белковый, углеводный, а также на холестериновый обмен.