Трапеза

Допускается также оборудование помойных ям, укрытых плотной крышкой.  Содержимое помойных ям периодически засыпают хлорной известью и по мере заполнения на 3/4 объема полностью засыпают землей,

При изготовлении пищи на пунктах питания временных полевых станов (вагон-кухня, походная кухня) ассортимент блюд и санитарный ре-яшм при их изготовлении необходимо согласовать с органами государственного санитарного надзора, исходя из местных условий и национальных особенностей. 

Пища, доставляемая в термосах, должна быть свежей.  Хранение ее с момента изготовления до реализации не должно превышать более 2 ч. 

Запрещается реализация студней, заливных блюд, макарон по-флотски, блинчиков с мясным фаршем, простокваши-самоквас, кровяных и ливерных колбас, зельцев. 

Реализация молока допускается только в кипяченом виде. 

При организации питания в полевых условиях с большой эффективностью могут использоваться разнообразные пищевые концентраты первых и вторых блюд, позволяющие быстро, в течение 15—20 минут, приготовить горячую пищу.  Кроме того, приготовление пищи из концентратов не требует наличия инвентаря и оборудования, необходимого при приготовлении пищи из обычных продуктов. 

К работе в пунктах питания постоянных, передвижных и временных полевых станов допускаются лица, прошедшие общий медицинский осмотр, исследования на бактерионосительство, сделавшие необходимые профилактические прививки, а также сдавшие зачет по санитарному минимуму для работников общественного питания.